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红酒品鉴师教你品酒的正确方式——专访红酒东哥

无论是作为时尚人士的餐桌礼仪,还是男女皆宜的养生新宠,红酒已经成为了东方饮食中不可或缺的酒品。尤其是红酒那独特的甘甜醇香,让人们更加追求对它的极致品鉴。说到红酒品鉴,你们了解多少呢?今天我们有幸请到了资深的业内人士——红酒东哥来为我们讲解关于红酒的那些事。

记者:您好,大家都叫您红酒东哥,我也叫您红酒东哥了,今天有很多问题想问您,但第一个想问您的就是您这个“红酒东哥”的名字,能给我们说说这个称号的由来吗?

红酒东哥:因为平常自己喜欢喝点红酒,慢慢的也会影响身边的朋友。他们经常有红酒的问题都会来问我,比如品酒、怎么选购红酒,觉得我是个红酒达人,所以慢慢的大家在我的名字前加上了红酒,就成了红酒东哥,我也习惯大家这么叫了

记者:原来是这样,那您最早是什么时候开始接触并喜欢红酒的?

红酒东哥:要是说什么时候开始喝红酒,那可能要从小的时候算起。小时候喜欢过年,过年有一件特别开心的事就是能喝到红酒,但其实那时候的红酒并不是真正的红酒,只记得很好喝,所以过年都会要求大人去买。论喝到真正的红酒是在初中时,在亲戚结婚的酒席上,有准备红酒,当时那个包装还不是瓶装的,是那种类似于真空袋的包装,酒的名字叫软玫瑰,我一直记得。当时我以为和我小时过年喝的红酒一样的,但那第一口给我的感觉是不好喝,又苦又涩,可酒都倒出来又不好意思说不喝了,于是硬着头破喝,没想到的是越喝越觉得好喝,于是一斤装的一袋我全都喝光了,结果可想而知,回家之后就开始呼呼大睡。后来有一段时间没有再喝到过真正的红酒,直到走上社会。但我对红酒的钟爱,可以说在那时就已经产生了。

记者:那您是什么时候开始接触这个行业的?

红酒东哥:2009年,起初是我老板的一个朋友要做红酒,我当时是做网站这一块,包括电子商务网站,他们要搭建一个卖红酒的电子商务平台,然后帮他们去搭建了一个网站,包括维护和运营。因为知道我也喜欢喝红酒,就会经常让我去品尝一些酒,然后写评价,有时候也会有些厂商来谈合作带样酒,也会让我以品酒师的身份来参与恰谈。也因为做这样的红酒平台,需要撰写一些文章,所以自己会去看很多相关的知识,因为了解的多,才懂得去品尝,也才能去写出真正有意义的东西。

记者:2009年到现在,那已经长达9年的时间了,你一直从事这个行业吗?

红酒东哥:也没有一直从事这个行业,中间也有在做别的行业,但对红酒的情愫可以说是从未改变。一方面自己这么多年都保持喝红酒的习惯,特别是在压力大的时候,有时候会失眠,那我都会喝点红酒助眠。另一方面,也经常以品酒师的身份参与一些朋友或者行业内的品酒会,也会去给别人写些红酒的评论或者知识性的文章。其实我喝过的红酒种类并不多,但这么多年还是有些自己的见地,也知道红酒的特性,了解怎样去选择和品味红酒。

记者:说了这么多关于您和红酒的故事,接下来我要替大家问几个问题,当然也是我感到疑问的,首先,很多人都会推荐我们喝红酒,说非常好喝,但为什么有些人觉得红酒并不好喝,比较苦涩呢,到底是个人的口感问题还是酒的问题?

红酒东哥:这个问题身边朋友也经常问我,我们抛开假酒或劣质酒的质量问题,简单来说,在中国,大家潜意识里都会认为红酒源自国外,稀罕货,肯定好喝,因为红酒最开始在中国并不普及,就像我们上面提到我小时候喝的红酒很好喝,但那其实不是红酒,是饮料,是甜的,而当我们第一次喝到纯正的红酒,大部分都是干红,干型葡萄酒都会有些苦或涩的味道,这就形成了心理反差,认为真正的红酒反而不好喝。这是大家普遍认为红酒不好喝的一个最主要的原因。就像白酒在中国有那么大的消费群体,但大部分人不是因为好喝才喝,更多的是文化在里面,初次品尝肯定很少有人会觉得白酒好喝,说到底是还没有习惯红酒的甘醇。

其次,抛开上面的原因,还有很多原因导致口感没得到最佳化,比如:

1、没有正确的醒酒或没用正确的方式喝,还有酒的温度也会影响口感;

2、酒的葡萄品种不适合你的口感,不同葡萄品种的酒口感也不同,选择适合自己的才是最好的;

3、没有正确配餐,其他食物的味道影响到了红酒的口感。这里不一一列举了,感兴趣的朋友可以共同探讨交流。

记者:听您这么一说,原来喝红酒还有这么多讲究,刚才您提到选择适合自己的才是最好的,那我们应该怎么样去选购适合自己的红酒呢?

红酒东哥:一般决定葡萄酒口味的主要是葡萄品种、酒类型和年份,所以可以通过这些信息来判断葡萄酒是什么口味的。如果你选的酒的口味不是自己喜欢的,那你肯定觉得酒难喝,不同人的有不同的口味喜好,有的喜欢苦涩一点的,有的喜欢甜一点的,有的喜欢有水果香气的,有的喜欢有辛辣味的。根据喜好来选择,那如果你没喝过的酒只能通过酒的一些介绍信息来了解它的口味,另外还要去辨别酒的真假与好坏,这其中的门道更多,欢迎大家找我一起学习交流。

记者:看来品鉴红酒还真得好好的学习学习,最后,红酒东哥您有什么对大家的中肯建议呢?

红酒东哥:葡萄酒是唯一碱性的酒精类饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及大米、小麦等酸性物质,葡萄酒是所有酒类中最健康的酒。现在大家的生活品质越来越高,也越来越注重健康,所以在这里推荐大家常喝一点葡萄酒,当然任何酒都不能过量饮用,要根据自己的情况适度,对于睡眠不好的人,可以每天睡前喝上一小杯,有助改善睡眠。